6 Beneficios asombrosos para la salud de los anacardos

El anacardo, comúnmente conocido como Kaju, es un bocadillo de sabor delicado. También se utiliza como ingrediente popular en platos salados en todo el mundo. Es de fácil acceso y se puede encontrar en los mercados locales durante todo el año. La nuez es en realidad una semilla de forma cónica adherida a la parte inferior de una fruta conocida como anacardo. El anacardo es un pariente cercano del pistacho, la hiedra venenosa, el roble venenoso y los mangos.

En su aspecto esta nuez es cerca de una pulgada de largo con una extremidad puntiaguda lisa, curvada. Es suave y blanco con una delicada superficie cremosa. Al tostarse, la nuez se torna de color marrón dorado con una textura mantecosa y un aroma afrutado.

Beneficios asombrosos para la salud de los anacardos

Anacardo:

El anacardo es un árbol tropical de hoja perenne perteneciente a la familia de las Anacaradiaceae. Su nombre científico es Anacardium occidentale.

El árbol es nativo de la selva amazónica brasileña y florece todos los años de noviembre a enero. Normalmente crece a una altura de 12 metros, el árbol puede crecer en un amplio espectro de regiones climáticas.

Cultivo de Anacardos:

El anacardo fue introducido por primera vez por los exploradores portugueses en el siglo XVI para la conservación del suelo y la forestación. Se ha convertido en un importante cultivo comercial y se cultiva ampliamente en Brasil, Vietnam, India y otros países africanos. El anacardo crece vigorosamente en los primeros tres años de cultivo.

Fruta de Anacardo:

Cada árbol produce numerosos frutos comestibles en forma de pera conocidos como anacardos. Botánicamente, esta fruta es una drupa con una cáscara externa dura de color gris. La cáscara exterior de esta fruta tiene una toxina fenólica irritante de la piel cáustica. Durante el proceso, la cáscara externa es tostada para destruir la resina de urushiol antes de que pueda ser consumida.

Valor nutricional del Anacardo:

El anacardo es una de las nueces más nutritivas. Esta delicada y dulce nuez está llena de energía, fibra, antioxidantes, minerales, vitaminas y fitoquímicos. Es rico en minerales como manganeso, potasio, hierro, cobre, zinc, selenio y fósforo.

También contiene vitaminas del complejo B como el ácido pantoténico, tiamina, piridoxina, riboflavina y folato. La nuez de anacardo contienen cinco veces más vitamina C que la mayoría de los cítricos. Sin embargo, el anacardo es un alimento alto en calorías y cada porción de 100 gramos de anacardo proporciona 553 calorías.

Aceite de anacardo:

El método de compresión en frío se utiliza para extraer el aceite de las cáscaras de anacardo. Este aceite es extremadamente beneficioso para mantener la piel sana. La alta concentración de aceite graso esencial ayuda a retener la humedad de la piel. Una rica fuente de aceite de anacardo con vitamina E puede ayudar a prevenir los signos de envejecimiento como las líneas finas y las arrugas, si se usa regularmente en masajes corporales.

Beneficios para la salud del anacardo:

Como muchas otras nueces, también la nuez de anacardo tiene una amplia lista de beneficios para la salud. A continuación, examinamos algunos de los beneficios comunes.

1. Salud dental:

Los investigadores han encontrado que los químicos presentes en las nueces de anacardo pueden matar las bacterias gram positivas y las aflicciones generalizadas de la boca que causan caries dental. También se cree que el consumo moderado de anacardos puede eliminar los abscesos de los dientes , aunque aún no se ha demostrado.

2. Salud ocular:

Los anacardos contienen pequeñas cantidades de zea-xantina, un antioxidante importante que se absorbe selectivamente en la mácula lútea de la retina en el ojo. Esto le da a nuestros ojos las funciones protectoras de filtrado de rayos UV, previniendo la degeneración macular relacionada con la edad en los ancianos.

3. Pérdida de peso:

El anacardo es un alimento muy graso pero con buena grasa y el 75% de la grasa es insaturada. Las grasas insaturadas proporcionan más energía al cuerpo, facilitando el metabolismo del cuerpo. Esto puede ayudar a perder peso, sólo si se consume con moderación.

4. Función cerebral:

Nuestro cerebro depende de dos tipos de grasas – grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas para la producción de sus células cerebrales. El anacardo contiene ambas grasas. También mejora la circulación de oxígeno al cerebro, lo que ayuda a mejorar la memoria.

5. Salud del corazón:

El anacardo es rico en varios ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico y el palmitoleico. Estos ácidos grasos esenciales ayudan a reducir la nociva lipoproteína de baja densidad, a la vez que aumentan el colesterol bueno. Los ácidos grasos monoinsaturados pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos, previniendo enfermedades de las arterias coronarias.

6. Huesos:

El magnesio que se encuentra en los anacardos promueve una estructura ósea saludable. También contiene calcio que previene la pérdida de densidad mineral ósea.

Perfil de seguridad – Aprende Sobre Tus Anacardos Antes De Comerlos:

La anafilaxia es una alergia común causada por el anacardo. La reacción puede variar desde dificultad respiratoria, dolor en la parte baja del abdomen, vómitos, diarrea hasta urticaria. La anafilaxis es causada principalmente por el compuesto químico urushiol presente en las cáscaras, nueces y manzanas de marañón.

El anacardo puede causar hinchazón de la cara y otras áreas del cuerpo.

Otros efectos secundarios comunes del consumo excesivo de anacardos son vómitos y diarrea, que son la reacción natural del cuerpo para deshacerse de las impurezas. Si no se trata, puede causar deshidratación.

Procesamiento De Anacardos:

El objetivo principal del procesamiento del anacardo es extraer el grano sano y sabroso de la nuez cruda. Hoy en día, las fábricas modernas están diseñadas para obtener más de todo el aceite de nuez y cáscara de las frutas del anacardo. El proceso de procesamiento se divide en: secado, descascarado, eliminación de la testa, clasificación y envasado.

1. Secado:

Las nueces cosechadas se secan primero al sol durante unos días. Los frutos secos se almacenan durante 2 años antes de ser descascarillados. Los frutos secos se tostan de nuevo para extraer el aceite de cáscara cáustica y los humos ácidos. Las nueces son remojadas en agua antes de ser tostadas para facilitar la ruptura de las cáscaras. Esto hace que los granos sean ligeramente gomosos, limitando la rotura de los granos.

2. Descascarado:

Esta es la operación más difícil en el procesamiento de anacardos. El descascarado se lleva a cabo normalmente utilizando mazos de madera especiales y trozos de alambre doblados. El descascarado mecánico de los anacardos es difícil de diseñar debido a su forma irregular. El último método es cortar una ranura alrededor de la carcasa y colocarla en una centrifugadora modificada equipada con placas metálicas. Las tuercas se lanzan contra las placas y se agrietan por fuerzas centrífugas. Se puede obtener el 85% de los núcleos enteros por este método.

3. Eliminación de la testa:

Los granos se secan para eliminar la fina capa de semillas de papel de la nuez de anacardo. El secado hace que la testa se seque y se vuelva quebradiza, por lo que se puede quitar fácilmente. Los cuchillos de bambú se utilizan para quitar los rastros restantes si los hay.

4. Clasificación:

Los granos de anacardo rotos se ordenan según su clasificación. Esto a veces varía según el exportador.

5. Embalaje:

Los granos se secan hasta alcanzar un 3% de humedad antes de ser envasados. El secado prolonga la vida útil y previene la ranciedad y las infecciones fúngicas. Las nueces de calidad de exportación se empacan en latas para una mayor vida útil.

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